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真空冷冻干燥技术及长处

2021-01-22 11:33:02 tfsye 9

        什么是真空冷冻干燥技术?它简称:冻干技术,其原理是通过真空冷冻干燥机设备先将物料低温冷冻,温度达到0℃以下后,让物猜中的水分转化为冰,再在真空的条件下将冰转化为水蒸气从而除掉,达到干燥的目的。这种技术主要分为2个部门,即冷冻和干燥,可以有效地保持物料的营养物质和维生素的含量不丢失。

食品冷冻干燥机

       真空冷冻干燥技术在果蔬深加工的营养,冻干后的蔬菜,当要食用时,可以将蔬菜放入冷水中,经过几分钟的时间,蔬 菜就会恢复成本来蔬菜的样子,色、香、味都不会受到影响, 这种持久保留蔬菜的方法目前被广泛的应用,给我国的农业布局注入了崭新的活力。

       真空冷冻干燥技术长处就是在冷冻干燥后能够保持产物的基本形态,并保证其营养物质和维生素等不被破坏。别的, 在复水后,其颜色、味道与之前新鲜的基本不异。冻干技术独特的技术手段造就了这些蔬菜特征,首先,由于冻干技术,蔬菜在加工过程中能够始终处于真空和低温的状况,这 就使一些热敏性的成分不会被氧化变质。所以,食品的色、香、 味能够被很好地保持住。

       同时,由于冻干技术使其的水分含量很低,所以微生物的增殖和生长会受到很大的按捺,为 产物的持久储存提供了便当条件。其次,产物在冻干后,能够保持其外形骨架,不会破坏物质原有的物料布局,保证了其复水性。最后,冻干产物不需要进行不凡的储藏,只要进行密封包装后即可持久储藏,这种长时间储藏方式给很多没有条件产物地区提供了便利,创造了非常大的经济效益。


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